ENSAMBLAJE ANDINA


Cuando ves un botella que dice “valle central” significa que es una selección de uvas de la zona productora más antigua en Chile, con un gran selección de viñedos, que incluye los valles de Maipo, Colchagua, Cachapoal, Rapel, Curicó y Maule.
 

Del valle central proviene el ensamblaje (reserva merlot/syrah 2011) del que les hablaré, que es elaborado por Terra Andina, viña que fue adquirida por Claro Wine Group en 2001, también propietarios de Viña Santa Rita y Carmen. Oscar Salas, es el enólogo jefe y  trabaja utilizando la última tecnología, junto a la enóloga Natalia Poblete. Este tipo de ensamblaje es aceptado en el nuevo mundo, considerando que en Francia merlot es una cepa de Bordeo y el syrah (también conocido como Shiraz) es de Ródano en el sur oeste de Francia. Significa que no puedes mezclar cepas de distintas regiones, según las reglas de Appellation d’ Origine Controlée  quien califica, por ley, la calidad de los vinos en Francia. Este vino es una mezcla de las variedades merlot (50%) y syrah (50%). El manejo de la canopia se hizo pensando en conseguir la mejor exposición de la fruta sin sobreexponerla al sol de la tarde. El riego aplicado fue moderado para evitar un excesivo crecimiento vegetativo y así conseguir una mayor acumulación de azúcar en las uvas. Su envejecimiento en barricas americanas duró ocho meses. Al catarlo, en vista veo rojo rubí profundo; en nariz destacan las ciruelas y moras cocidas, pasas y fruta confitada, con notas especiadas dulces como pimienta blanca, nuez moscada y nuez de coco. En boca, el sabor es firme pero muy sedoso e intenso de fruta del bosque, con taninos bien livianos y elegantes. Gran volumen y persistente final. Ideal con carnes blancas, cordero asado, carpaccio de carne, codornices, pastas con salsas de carne, risotto, paella, quesos fuertes y champiñones.